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Sanjana Aggarwal

2:03 am, March 15, 2018

कुछ इस अंदाज में बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का मसाला

पनीर की सब्जी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। जब आपके घर में कोई मेहमान आता है या फिर आप किसी गेट टू गेदर में जाते हैं तो आपको पनीर की कोई न कोई सब्जी अवश्य मिलती है। अगर आप भी पनीर के दीवाने हैं और रेस्त्रां जाकर अक्सर पनीर की सब्जी ही ऑर्डर करते हैं तो आज हम आपको पनीर टिक्का मसाला की विधि बताते हैं। अगर आप इस अंदाज में पनीर टिक्का मसाला बनाएंगे तो फिर आपको बाजार जाकर पनीर ऑर्डर करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। तो चलिए जानते हैं पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि के बारे में-

सामग्री

पनीर क्यूब्स में कटे हुए

एक कप दही

टमाटर की प्यूरी

प्याज का पेस्ट

अदरक लहसुन का पेस्ट

बेसन

धनिया बारीक कटे

तेल

जीरा पाउडर

हींग

नमक

लाल मिर्च

धनिया पाउडर

गरम मसाला पाउडर

हल्दी पाउडर

विधि- पनीर टिक्का मसाला बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल में दही डालकर उसमें पनीर को मेरीनेट करना है। जिसके लिए आप दही में धनिया पाउडर, नमक, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक पेस्ट, डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें तीन टेबल स्पून बेसन डालकर उसे भी तब तक मिक्स करें, जब तक अच्छी तरह मिक्स न हो जाए। अब इसमें पनीर डालकर अच्छे से कोटिंग करें ताकि सभी पनीर पर मसाला अच्छे से लग जाए। अब आप इसे करीबन 15 मिनट के लिए फ्रीजर में सेट करें। पन्द्रह मिनट बाद आप इसे बाहर निकालकर फ्राई करें। इसके लिए आप एक पैन में थोड़ा तेल लेकर इन पनीर के टुकड़ों को शैलो फ्राई करें। जब पनीर का कलर चारों ओर से गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसे बाहर निकालें और एक दूसरे पैन में थोड़ा तेल डालें और जब तेल हल्का गर्म हो जाए तो उसमें एक चम्मच जीरा, हींग, अदरक-लहसुन पेस्ट, डालकर चलाएं। इसके बाद प्याज का पेस्ट डालकर अच्छे से पकाएं ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए और जब प्याज भुन जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें। उसे भी अच्छे से पकाना है। इसके लिए आप पैन के ऊपर लगभग पांच मिनट के लिए लिए ढकें। जब आप इसे खोलेंगे तो टमाटर काफी हद तक पक चुके होंगे। अब इसमें जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छे से चलाएं। इसके बाद फिर से दस मिनट के लिए लिए ढकें। जब आप पैन खोलेंगे तो टमाटर पक गए होंगे। इसकी पहचान के लिए आप देखेंगे कि टमाटर से तेल अलग हो रहा है। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर उसे उबालें। अंत में इसमें पनीर डालकर पांच मिनट के लिए ढंक दें।

आपका पनीर टिक्का मसाला तैयार है। इसे सर्व करने के लिए आप बाउल में निकालें और हरे धनिए की मदद से सजाएं। इसे आप गरमा गरम रोटी, परांठा या नान आदि के साथ खा सकते हैं।